年が明けてしまいましたが、毎年恒例のイベントであります。
けっこうな大きさの段ボールが届きます。
昨年秋に引っ越したもんで、こんな玄関。
段ボールを開けると、けっこう頑丈に包装してあります。
そろそろ見えました？
重さは7.95kg。歴代丸ごと史上最大です。
やっと全体像。どうでしょう。スペインの生ハム、ハモンセラーノ1本まるごと。
イベリコ豚とかをよく購入させていただいているグルメミートワールドさん[gourmet-meat.com]から購入しました。
で、これけっこう面倒くさくて、冷蔵で届いた肉を、数日かけて室温に戻し、その後でオリーブオイルを塗って数日待って、みたいな手順が必要なわけです。
こんな感じでタオルとかでオイルを表面に塗っていくという。
スタンドもついているので、こんな形で数日。
で、トータル1週間経ってから、やっと入刀。ナイフもついてます。
こんな感じで赤身が出現してきます。
どこからが可食部なのかがよくわからない。
この辺からはいけるでしょう。
ざっくりこれで50グラムくらいかと。
で、1ヶ月くらいでこんな感じ。骨の感じがわかります。
ひっくり返します。こっち側の方が切りやすいです。
まっすぐ切っていけるので、面積の大きいスライスができます。
ホームパーティやらなにやら、家のみの機会が増えますよ。
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